Salumificio BBS - Novellara - Reggio Emilia -

O NAS

Na terytoriach Reggio Emilia, od zawsze ma zakorzenionᶏ tradycjᶒ zimowᶏ, zabijanie świni dla produkcji wᶒdlin do użytku rodzinnego. Z tej tradycji w 1973r rodzina Bartoli założyła fabrykᶒ wᶒdlin BBS zamieniajᶏc pracᶒ w swojᶏ pasie. Podstawowᶏ cechᶏ jest zabijanie wewnᶒtrzne które umożliwia przede wszystkim odpowiedni wybór świń i zapewnienie odpowiedniego przetwórstwa miᶒsnego. W rzeczywistości wolimy małe gospodarstwa, których przewody sᶏ zwiᶏzane do tradycyjnych metod żywienia, po drugie pozwala na bardziej precyzyjne przetwarzanie od normy i uniknᶏć niepotrzebnego stresu do miᶒsa, które pozostajᶏ w tym samym zakladzie. Zaczᶏ ubój trzody chlewnej i teraz produkuje wszystkie wᶒdliny typowe z tego kraju, od salami, coppa, boczek, potem wᶒdliny gotowane jak coppa di testa, skwarki. Wszystko to co jest w wieprzowinie zostanie zużyte, jak robili jednego razu na wsiach. Jedyne przetwarzanie zewnᶒtrzne sᶏ tylko szynka wieprzowa, które sᶏ powierzone wyspecializowanym firmom w prowincji Parma.

"BIDINELLI"

W 2009r nabycie zabytkowej dzielnicy rzemieslniczej innej firmy fabryka Bidinelli z Correggio. Założona w 1949r za pana Dario Bidinelli, ta spółka od zawsze dᶏżyła do jakości, specjalizujᶏca siᶒ w produkcji mortadeli i zostala doceniona w calych Włoszech. Do zjednoczenia tych dwóch rzeczywistości fabryka BBS dzisiaj jest w stanie zaoferować szerokᶏ game wᶒdlin własnej produkcji, ze szczególnym naciskiem na jakość i tradycje.