Salumificio BBS - Coppa e Pancetta -

Deux de nos produits typiques: la coppa affinée, en boyau naturel ficelée à la main, après un séchage d'environ 90 jours, révèle toute sa saveur avec des senteurs de clous de girofle et de cannelle.

La pancetta est enroulée sans couenne, séchée pendant environ 120 jours. Dans ce cas également, le goût est exalté par les épices de la recette typique de la région de Reggio Emilia. La coppa et la pancetta sont disponibles entières ou en tranches sous vide.