Salumificio BBS - il salame -

Nuestro salchichón, aunque es un pariente cercano del salchichón “felino”, mantiene una fuerte personalidad reggiana. Embutido en intestino de un gran calibre alrededor de 1 / 1,1 Kg, presenta en su superficie el moho natural que produce el curado, como indicador  de los cuidados y  atención del proceso de producción. Se produce también  una versión más corta, de aproximadamente 800g, siempre en intestino, con un peso calibrado para necesidades especiales como regalos de navidad.

La misma mezcla se utiliza para la producción de los llamados “cacciatorino”, o salchicha curada.