Salame Rosa e Coppa di Testa -

Zwei unserer gekochten Spezialitäten: Die rosa Salami und die Schweinekopfsülze.

Die rosa Salami wird ähnlich wie die Mortadella verarbeitet und gekocht. Es handelt sich um ausgewählte, nicht fein sondern grob geschnittene Stücke vom Schinken und von der Schulter, mit einem ausgezeichneten Geschmack.

In den Formaten von 1,5 kg und 5 kg verfügbar, als ganzes Stück oder eingeschweißt.

Das Rezept der Schweinekopfsülze ist das typische Rezept von Reggio Emilia, bei dem die Schweineköpfe und Schweinezungen zusammen gekocht werden. Die Mischung wird in Formen abgekühlt und mit einem Schweinenetz abgedeckt. Ausgezeichnet zum Aufschneiden von Hand oder in Würfeln als Antipasto. Als ganzes Stück zu 5 kg, als eingeschweißte Hälfte oder in beliebig großen Stücken verfügbar.