Il Salame rosa ha una lavorazione e una cottura simile alla mortadella; si tratta di tagli selezionati di prosciutto e spalla triturati grossolanamente, non finemente. Molto gustoso.

Coppa di testa segue la ricetta tipica reggiana, cuocendo le teste e le lingue suine. L’impasto è fatto raffreddare in stampi ricoprendolo di rete di maiale. Ottima sia affettata in taglieri o a cubetti per antipasto.